1 kg sera na sernik (takiego z wiaderka) 3-4 łyżki jogurtu naturalnego (gęstego) lub śmietany. 150 g cukru. 3-4 jajka (zależnie od wielkości) 60 g mąki ziemniaczanej (lub skrobi) 1 łyżeczka aromatu waniliowego. ½ łyżeczki aromatu pomarańczowego lub skorka otarta z ½ pomarańczy. MASA MAKOWA. 1 puszka gotowej masy makowej (850 g) Są to gatunki serów świeżych wytwarzanych z mleka owczego, krowiego, z przyprawami. Sery po wyprodukowaniu podstawowej masy serowej są przetrzymywane w solance, dzięki czemu uzyskują dłuższą przydatność do spożycia, wilgotność oraz charakterystyczny słonawy smak. Najlepszym reprezentantem serów solankowych jest grecka feta. z jej mleka bryndza ★★★ BUNDZ: masa serowa uzyskana z mleka owczego ★★★ KAPKA: odrobinka mleka ★★★ KEFIR: napój na bazie mleka ★★★ MUSLI: mieszanka płatków do mleka ★★★ OMŁOT: pozyskiwanie nasion ★★★ WYRĄB: pozyskiwanie drewna ★★★ BEBIKO: marka mleka dla niemowląt ★★★ KOŻUCH: tworzy się na Zbyt napowietrzona masa serowa opadnie potem w pieczeniu. Dodaję porcjami zmielony dwukrotnie ser. Teraz czas na wanilię, rozcinam laskę i tępą stroną noża zbieram ziarenka. Dodaję je do serowej masy. Następnie wsypuję budynie i porcjami dodaję mleko. Masa nie będzie gęsta. Należ ją piec jedną godzinę. Temperatura 180 stopni Masa serowa z mleka owczego, przerabiana na bryndzę Masa składająca się z różnych, przypadkowo dobranych substancji układanka obrazkowa składająca się z wielu elementów o określonych kształtach, które do siebie dopasowac, aby powstał obrazek krzyżówka krzyżówka, szarada, hasło do krzyżówki, odpowiedzi, masa (serowa) z mleka owczego przerabiana na bryndzę (w postaci kilkukilogramowych brył) anthotyro: anthotiro; tradycyjny grecki ser, rodzaj koziego lub owczego twarogu z dodatkiem serwatki i mleka: niwa: ser z mleka krowiego i owczego, podpuszczkowy, dojrzewający, produkowany na Słowacji i w Czechach: anthotiro aNeQ6g. Ciasto z serem to jedno z pyszniejszych ciast, jakie można upiec latem. Zapraszam po super przepis na puszyste i niezwykle wilgotne ciasto z twarogiem i owocami. - dokładny opis wykonania i zdjęcia kroków- można też użyć innych małych owoców- ciasto długo zachowuje świeżość Czas przygotowania: 25 minut Czas pieczenia: 40 minut Liczba porcji: około 1340 g ciasta Kaloryczność kcal: 210 w 100 g ciasta Dieta:wegetariańska Składniki: 2 szklanki mąki pszennej tortowej - 320 g 4 średniej wielkości lub mniejsze jajka - 200 g po rozbiciu 250 g twarogu mielonego - może być z kubełka 120 g cukru drobnego lub cukru pudru 100 g masła - pół kostki o wadze 200 g 100 ml mleka lub napoju roślinnego bez cukru 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 300 g owoców - u mnie 150 g malin i 150 g jagód Ciasto z serem Szklanka ma u mnie pojemność 250 twaróg i jajka koniecznie wyjmij wcześniej z lodówki, by osiągnęły temperaturę forma do pieczenia: 35 x 11 cm (wymiary wewnętrzne) lub inna forma o pojemności około 2 litrów. Pieczenie: 180 stopni, środkowa półka z opcją pieczenia góra/dół. Czas pieczenia: około 40 termoobiegiem czas pieczenia podobny (sprawdzasz pstryczkiem na środku ciasta), zaś temperatura pieczenia powinna powinna wynosić około 170 stopni. Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna liczba kalorii, ponieważ Twoje składniki mogą mieć inną liczbę kalorii niż te, których użyłam ja. Z podanej ilości składników otrzymasz ciasto o wadze minimum 1300 gramów. Podczas liczenia kaloryczności ciasta nie uwzględniłam posypki w postaci cukru pudru, czy też ewentualnie lukru. Zanim zaczniesz szykować ciasto z twarogiem i owocami, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania. Ciasto z serem przepis Możesz już zacząć nagrzewać piekarnik do 180 stopni, środkowa półka z opcją pieczenia góra/dół. Do misy miksera wbij cztery dość małe jajka (u mnie 200 gramów po rozbiciu) i wsyp mniej więcej pół szklanki cukru. Ja daję 120 gramów cukru drobnego i ciasto wychodzi idealne, nie za słodkie. Jeśli lubisz mocno słodkie ciasta możesz dać śmiało nawet 3/4 szklanki cukru. Cukier z jajkami ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez kilka minut. Cukier powinien całkowicie rozpuścić się w jajkach. Pod koniec ubijania ma powstać puszysta i jasna masa. Pół kostki prawdziwego masła, czyli 100 gramów roztop w mikrofalówce, w rondelku na minimalnej mocy palnika lub w kąpieli wodnej. Przestudź je całkowicie. Możesz też dodać bardzo miękkie masło, które wyjęte było z lodówki na kilka godzin przed planowanym pieczeniem. Do miski z puchem jajecznym zacznij wlewać/dodawać masło lub ewentualnie olej w tej samej ilości co masło (rzepakowy, ryżowy lub z pestek winogron). Masło lub olej wlewaj cienką strużką. Puch cały czas ubijaj na wysokich Razem z cukrem można też dodać odrobinę nasion wyjętych z laski wanilii lub też pół łyżeczki pasty albo esencji waniliowej. Jeśli masz jajka duże, to dać trzy sztuki. Zmniejsz obroty miksera do minimalnych i dodaj też 250 gramów sera twarogowego. Konsystencja sera powinna być taka jak w twarogach kubełkowych. Możesz zatem użyć twarogu w kostce i samodzielnie go zmielić lub dać twaróg z kubełka. Wlej jeszcze 100 mleka i po chwili wyłącz mikser. Jeśli Twój mielony twaróg jest dość twardy i suchy, to dodaj odrobinę więcej mleka lub też dodaj łyżkę jogurtu (temperatura pomieszczenia). Do miski wsyp mieszankę sypkich składników (mąka i proszek do pieczenia). Dwie szklanki mąki pszennej - najlepiej tortowej typ. 450 to około 320 gramów mąki. Całość wymieszaj powoli, ale dokładnie szpatułką z sylikonową łopatką lub drewnianą łyżką. Gotowe do pieczenia ciasto z serem przełóż do formy. Ciasto powinno mieć konsystencję lekkiego budyniu. Użyłam długiej foremki bez odpinanych boków, więc wysmarowałam ją tylko od środka odrobiną masła i obsypałam bułką tartą. U mnie foremka o wymiarach 35 x 11 cm (wymiary wewnętrzne). Jeśli używasz tortownicy, to możesz dno oraz boki wyłożyć papierem do pieczenia. Na wierzch ciasta wyłóż 300 gramów umytych i osuszonych owoców. U mnie było to 150 gramów malin oraz tyle samo jagód leśnych. Porada: Inne owoce jakie można dodać to: borówki, drobne truskawki, dowolne porzeczki, kawałki moreli lub brzoskwiń, wiśnie. Można też użyć owoców mrożonych, które trzeba najpierw rozmrozić, odlać ewentualną glazurę i osuszyć. Formę z ciastem z serem twarogowym umieść na środkowej półce, w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Ustaw opcję pieczenia góra/dół. Ciasto piecz około 40 minut. Po około 35 minutach sprawdź, czy ciasto jest już upieczone. Ostrożnie uchyl drzwi piekarnika i wbij w ciasto drewniany patyczek do szaszłyków. Jeśli po wyjęciu patyczek jest suchy, to znaczy, że ciasto z serem jest już upieczone. Moje było idealnie upieczone już po 40 minutach. Po upieczeniu lekko uchyl drzwi piekarnika. Polecam zablokować drzwiczki rękawicą kuchenną, by zrobić tylko małą szparkę. Po 5 minutach otwórz drzwi do połowy, a po chwili wyjmij ciasto z pieca. Uwolnij je z foremki i przełóż na kratkę do przestudzenia. Po przestudzeniu ciasto z serem i owocami oprószyłam lekko cukrem pudrem i dodałam trochę świeżych owoców. Ciasto z twarogiem można też polać domowym lukrem. Przestudzone ciasto zawiń luźno w papier śniadaniowy i trzymaj w torbie spożywczej w suchym i chłodnym pomieszczeniu. Świeżość zachowa przynajmniej przez dwa dni. Jeśli planujesz trzymać ciasto dłużej, to przechowuj je w lodówce pod kloszem. Średnia / 5 (284 głosów) Oceń! 09 wrz 2012 13:48 Nabiał i dania mączne Sery góralskie wizytówka polskich gór. ocena: 4/5 głosów: 2 Dodaj do ulubionych Wybierz listę: OSCYPKI: Oscypki wyrabia się tylko od maja do października. Aromatyczne oscypki są kulinarna wizytówką Zakopanego i polskich gór. Zna je cała Polska. Twarde wędzone serki powstają z solonego mleka owczego. Od lat jego wyrobem trudnią się bacowie. Po wydojeniu owiec mleko zlewają przez lniane płótno do specjalnej drewnianej kadzi. Dodają tzw. klog czy wysuszoną i sproszkowaną podpuszczkę. To dzięki niej z mleka powstaje masa serowa. Odciska się ją, maczając w gorącej wodzie i formuje. Potem taki oscypek przez dobę moczy się w solance. Dopiero wtedy może zostać uwędzony. Oscypki powstają także po drugiej stronie Tatr. OSTEPIOKI: Tam nazywają się ostepioki. Do ich tworzenia używa się mniej mleka owczego, a więcej krowiego, są więc łagodniejsze w smaku. Jednak Tatry słyną nie tylko z oscypków. Przysmaki jakie jeszcze wyrabiają górale. BUNDZ: Twarogowy ser z mleka owczego. Najsmaczniejszy jest wiosną. Bundz zrobiony podczas majowych wypasów owiec ma swoją nazwę bundz majowy. BRYNDZA: Miękki ser z owczego mleka. Powstaje z pokruszonego, a następnie wyrobionego na gładką masę bundzu. Ser pozostawiony na mniej więcej 2 tygodnie w specjalnie szczelnych dzbankach dojrzewa i nabiera charakterystycznego smaku. GOŁKA: Produkowana jest podobnie jak oscypki, ale z mleka krowiego. Formuje się ją w kształt walca. ŻĘTYCA: Napój mleczny otrzymywany przez odciśniecie serwatki. Wyrażenie jest obecne w przeciwnym słowniku. cottura po polsku Odmieniaj Masa serowa dla Pecorino Sardo DOP musi być otrzymywana z pełnego mleka owczego, ewentualnie szczepionego kulturami bakterii mlekowych pochodzących z obszaru produkcji, taksonomicznie zaklasyfikowanych do gatunku Streptococcus termophilus i ewentualnie termizowanego lub pasteryzowanego, z dodatkiem podpuszczki cielęcej; musi być krojona do momentu, aż cząstki skrzepu osiągną rozmiary orzecha laskowego w przypadku rodzaju łagodnego oraz ziarna kukurydzy w przypadku rodzaju dojrzałego; następnie jest poddawana procesowi zwanemu semi-cottura (podgrzewanie do temperatury nie wyższej niż # °C), po którym następuje prasowanie, solenie i sezonowanie, przy czym ten ostatni etap w przypadku rodzaju dojrzałego może obejmować również wędzenie sposobem naturalnym La pasta del Pecorino Sardo DOP deve essere ottenuta da latte intero di pecora, eventualmente inoculato con colture di fermenti lattici provenienti dalla zona di origine, tassonomicamente riportabili anche alla specie Streptococcus termophilus ed eventualmente termizzato o pastorizzato, con aggiunta di caglio di vitello, e deve essere sottoposta a rottura fino al raggiungimento di granuli di cagliata delle dimensioni di una nocciola, per la tipologia dolce e di un chicco di mais, per la tipologia maturo, e, quindi, ad una semi-cottura, cui seguono le fasi di pressatura, di salatura e di stagionatura, quest’ultima per la tipologia maturo può includere anche l’affumicatura con mezzi naturali Masa serowa dla „Pecorino Sardo DOP” musi być otrzymywana z pełnego mleka owczego, ewentualnie szczepionego kulturami bakterii mlekowych pochodzących z obszaru produkcji, taksonomicznie zaklasyfikowanych do gatunku Streptococcus termophilus i ewentualnie termizowanego lub pasteryzowanego, z dodatkiem podpuszczki cielęcej; musi być krojona do momentu, aż cząstki skrzepu osiągną rozmiary orzecha laskowego w przypadku rodzaju „łagodnego” oraz ziarna kukurydzy w przypadku rodzaju „dojrzałego”; następnie jest poddawana procesowi zwanemu semi-cottura (podgrzewanie do temperatury nie wyższej niż 48 °C), po którym następuje prasowanie, solenie i sezonowanie, przy czym ten ostatni etap w przypadku rodzaju „dojrzałego” może obejmować również wędzenie sposobem naturalnym. La pasta del Pecorino Sardo DOP deve essere ottenuta da latte intero di pecora, eventualmente inoculato con colture di fermenti lattici provenienti dalla zona di origine, tassonomicamente riportabili anche alla specie Streptococcus termophilus ed eventualmente termizzato o pastorizzato, con aggiunta di caglio di vitello, e deve essere sottoposta a rottura fino al raggiungimento di granuli di cagliata delle dimensioni di una nocciola, per la tipologia «dolce» e di un chicco di mais, per la tipologia «maturo», e, quindi, ad una semi-cottura, cui seguono le fasi di pressatura, di salatura e di stagionatura, quest’ultima per la tipologia «maturo» può includere anche l’affumicatura con mezzi naturali. EurLex-2 Najpopularniejsze zapytania: 1K, ~2K, ~3K, ~4K, ~5K, ~5-10K, ~10-20K, ~20-50K, ~50-100K, ~100k-200K, ~200-500K, ~1M Sernik norweski – z brunostem (o smaku solonego karmelu). Po norwesku sernik to ostekake. Mój sernik z brunostem ma z klasycznym norweskim ostekake tyle wspólnego, że jest przygotowany na zimno – po kilku godzinach w lodówce nadaje się do podania. Poza tym, wszystko jest w nim inne. Lepsze 🙂 Spód robię ze świeżych daktyli i zmielonych migdałów (zamiast masy z masła i ciasteczek), a masę serową z owczego twarogu i brunosta (zamiast z kremowego serka, cukru i śmietany). Na koniec, na wierzch mojej wersji sernika trafiają dwa doskonałe dodatki, które dopełniają całość – przepyszny, umiarkowanie słodki miód sosnowy oraz pistacje. To wystarczy, by powstał wspaniały deser z 4 składników (ser, daktyle, orzechy, miód). Nie potrzeba cukru, masła, jajek ani piekarnika 🙂 Brunost (Brun Undredal), który dodaję do sernika, to tradycyjny norweski ser wytwarzany z surowego niepasteryzowanego koziego mleka. Smakuje jak solony karmel lub krówka. Powstaje poprzez gotowanie serwatki do momentu, aż zawarte w niej cukry skarmelizują się (reakcja Maillarda). Brun nie dojrzewa, nie zmienia postaci z upływem czasu, dzięki czemu można przechowywać go w lodówce przez wiele miesięcy. Brunost – przez swój charakterystyczny smak – doskonale nadaje się do potraw na słodko lub z nutą słodyczy. Jeszcze kilka lat temu brunosta można było co najwyżej przywieźć do PL jako pamiątkę z podróży do Skandynawii (albo z Cheese w Bra), ale od pewnego czasu można go znaleźć także w Polsce. Gotowy sernik jest nieprawdopodobnie gładki i kremowy, a dzięki szczególnym właściwościom brunosta smakuje jak solony karmel, choć jednocześnie nie zawiera nawet grama dodanego cukru. Bywa, że brunost budzi kontrowersje – są tacy, którym norweski ser nie smakuje, dlatego sernik z brunostem nie jest ciastem dla każdego. My z kolei mamy skłonność do nietypowych smaków. Brunost uwielbiamy właśnie za jego oryginalność i serową nietuzinkowość, a co do tego sernika jesteśmy zgodni: to najlepszy sernik na zimno, jaki dane nam było jeść! Sprawdź też inne przepisy z: #BRUN UNDREDAL #PISTACJE Używam tortownicy o średnicy 20 cm. Sernik norweski – SKŁADNIKI na 8-10 porcji: Na masę serową: 600 g twarogu z mleka owczego (albo innego, który lubisz) 200 g brunosta Na spód: 5 świeżych daktyli (tu: Medjool) – ok. 120 g pół szklanki migdałów zmielonych na mąkę Na wierzch: 3 łyżeczki miodu sosnowego (lub innego, który lubisz) duża garść pistacji niesolonych i nieprażonych Migdały zmiksuj na mąkę. Używam migdałów w skórkach, ale jeśli wolisz, wcześniej możesz je zblanszować i obrać. Daktyle wypestkuj i porwij na kawałki. Mąkę z migdałów i daktyle przełóż do miski i zagnieć z nich ciasto, z którego powstanie spód sernika. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, wypuszczając papier na zewnątrz. Na dno tortownicy przełóż daktylowo-migdałową masę, rozprowadź po całej powierzchni i starannie ugnieć, tworząc spód (ZOBACZ). Odstaw. Brunost pokrój w plasterki i przełóż do misy robota kuchennego (ser jest twardy). Dodaj twaróg i zmiksuj, aż uzyskasz gładką masę o jasnokarmelowej barwie (ZOBACZ). Gotową masę serową wyłóż na przygotowany wcześniej spód, wygładź i wstaw tortownicę do lodówki na noc. Odepnij obręcz z tortownicy, na sernik wyłóż 3 łyżeczki miodu, rozprowadź po całej powierzchni, po czym posyp wierzch posiekanymi pistacjami. Sernik możesz przechowywać w lodówce do 5 dni.

masa serowa z mleka owczego